總膳食纖維的測定方法是酶法和重量差法相結(jié)合。相同的(四次重復(fù))脫脂干燥食品樣品在穩(wěn)定加熱下用-淀粉酶糊化，然后用糖化酶消化以除去淀粉和可消化的蛋白質(zhì)。

　　可溶性膳食纖維是乙醇溶液中的沉淀物。過濾殘留物，用乙醇和丙酮溶液洗滌，干燥并稱重。其中一個樣品用于測試不可消化的蛋白質(zhì)，另一個用于灰分?？偵攀忱w維是消化殘渣減去不可消化的蛋白質(zhì)和灰分的重量。

　　意大利VELP公司的膳食纖維分析儀包括兩部分：酶培養(yǎng)消化器(型號：GDE)和*效洗滌過濾器(型號：CSF6)。酶培養(yǎng)用于模擬人和動物消化道的自然化學(xué)反應(yīng)。主要用于檢測食品中的總膳食纖維、可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。在沒有*效蠕動泵和電控反吹壓力裝置的情況下，過濾時間可縮短約20分鐘(6個樣品)。該方法也是美國分析化學(xué)協(xié)會(AOAC)指定的檢測方法。

意大利VELP GDE+CSF6膳食纖維測定儀是用酶方法模擬人和動物消化道天然化學(xué)反應(yīng)進行檢測，主要用于檢測食品的總體，可溶，不溶食物纖維。主機材質(zhì)為鋼，表面環(huán)氧涂層，經(jīng)過測試，可以很大限度的 防止化學(xué)試劑腐蝕和機械損壞。